能量是育肥牛营养的重要基础之一，是够长牛体组织，维持牛生理功能和形成脂肪的主要原料。育肥牛的能量来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。饲料因营养物质含量的差别分为能量饲料、蛋白质饲料、粗饲料、青贮饲料、糟渣类饲料、糠麸类饲料、矿物质饲料，维生素饲料，添加剂饲料等。
能量饲料按照《饲料工业术语》（GB/10647-2008）定义，干物质中粗蛋白含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克饲料含干物质代谢能1.05MJ以上的饲料原料成为能量饲料。
玉米
玉米为乔本科玉米属一年生草本植物。产量高，有效能量多，是常用而且用量大的一种能饲料，故有“饲料王”的美称。营养成分：粗蛋白 8% 蛋氨酸 0.15% 赖氨酸0.23%，高油玉米（高赖氨酸）目前推广较少。常见的加工方法有3种，即蒸气处理、压片和粗粉碎(颗粒大小为2.5毫米)
不要粉碎太细，以免影响粗饲料的消化率。用玉米粒饲喂母牛，18-33%从粪便中排除，压片饲喂效果好。目前因为成本问题，国内多以粗粉碎处理玉米。玉米用作育肥牛饲料时的特点：1.玉米含能量高 从提供能量的角度比较各种饲料，玉米是育肥牛好的能量饲料，它富含淀粉、糖类，是一种高能量、低蛋白质饲料。2.玉米营养成分差别大 玉米品种众多，另外受气候、土壤环境及种植水平的影响营养成分差异大。3.黄玉米含叶黄素多 黄玉米的色素是牛、羊奶油色素的重要来源。如果长期饲喂会造成油脂发黄的现象，降低牛肉的品质，尤其在育肥后期应该控制饲喂量（在内蒙古呼和浩特部分地区，由于当地饮食习惯，黄油牛肉价格反而贵一块）。4.玉米喂牛形状多样化 在我国对玉米利用几乎以粉碎细末状喂牛为方式。根据国外的成功经验，我们可以丰富玉米的饲喂形式以提高饲喂效果。如：玉米粒粉碎、玉米粒压碎、玉米粒磨碎、玉米粒压片、玉米粒湿磨、带轴玉米粉碎、带轴玉米切碎、全株玉米青贮、高水分（含水量26%-30%）玉米粒贮存等等。
5.部分地区玉米缺硒 东北的某些地区因土壤缺硒，导致玉米缺硒，因此在使用这些玉米时，要注意补硒（补给量为0.10毫克/千克干物质）。
6.玉米饱和脂肪酸含量低 玉米饱和脂肪酸含量低，大量长期使用时会影响脂肪的坚挺程度。在饲养肉牛时要谨慎使用。玉米喂牛的好形态：1.粉状喂牛时，粉粒的直径以2毫米为好。2.以蒸气压片形式喂牛时，压片厚度以0.7-1.2毫米为好。3.整粒玉米喂牛，在育肥后期，精料量比例达到70%以上时用整粒玉米效果好，并且好整粒煮熟饲喂。4.湿磨玉米喂牛，湿磨玉米和湿玉米混合喂牛效果好。同样也有全株玉米青贮的方法!
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